El Mesón 5J se instala en Harrod's

Publicado el 09-02-2009 , por Amparo Polo. Londres


Desde hace unas semanas, la zona dedicada a restaurantes incluye un nuevo local, un Mesón 5J destinado a promover el producto delicatessen más español: el jamón.
Platos españoles
El espacio, de unos 100 metros cuadros, cuenta con una gran barra, con capacidad para 20 personas sentadas, donde se pueden saborear platos típicamente españoles basados en productos relacionados con el cerdo ibérico. El restaurante se abrió unas semanas atras, a la fecha del 09-02-09 aunque la inauguración oficial tuvo lugar el 17 de febrero.

Tomarse una ración de jamón en Harrod's cuesta 27 libras, lo que al cambio actual supone un 15% más que lo que vale tomarse el mismo plato en España, cerca de 23 euros.

La relación entre Osborne y Harrod's se remonta a varios años atrás, ya que el gran almacén londinense vende desde hace tiempo jamón ibérico 5J en su departamento de alimentación.

Exportaciones
Sánchez Romero Carvajal exporta sus productos a 19 países, y pretende entrar este año en China y en 2010 en Estados Unidos. La compañía produce 200.000 jamones al año procedentes de cerdos ibéricos criados en la zona de Jabugo (Huelva).

Noticia de la web vivir el vino



Concentración de grands chefs relais & châteaux de todo el mundo.

Sánchez Romero Carvajal, anfitrión del congreso anual de Relais & Châteaux, celebrado en las bodegas de Osborne en el Puerto de Santa María (Cádiz), ofreció a sus Grands Chefs, procedentes de más de 25 países, una clase magistral del arte del corte del jamón Ibérico 5J.

De la mano de Severiano Sánchez, maestro cortador de la casa, chefs de talla internacional como Michel Guérad, Patrick Henriroux, Anne-Sophe Pic, Patrick O'Connell, o Jean-Michel Lorain, han podido descubrir los secretos del corte por excelencia, cuyo resultado siempre son finas lonchas de tacto untuoso, con aroma delicado a frutos secos y a una reconocible fragancia de bellota, platas, flores y frutos silvestres.

Un sabor único, persistente, inconfundible y altamente placentero. Del elenco de grandes chefs, fueron Santi Santamaría y Toño Pérez quienes se atrevieron a poner en práctica las indicaciones del maestro cortador en el manejo del cuchillo.

Una jornada que terminó, como no podía ser de otra manera, con la degustación de este manjar por excelencia, el Jamón Ibérico 5J, y que todos calificaron de magnífico en compañía de los finos, olorosos y amontillados de las bodegas Osborne.

También de vez en cuando, es bueno contar un chiste, aunque sea tan malo como este.


-”Mamá, mamá… ¿me haces un bocata de jamón?”

-”¿York?”

-”si, ¡Turk!”

EL CORTE DEL JAMON POR EXCELENCIA

Y EN CASA...UFF...EN CASA

Nota sacada del foro de IberGour- sobre aprender a cortar jamón-

La Consejería de Empleo y Asuntos Sociales del Cabildo de Lanzarote patrocinó una jornada de Corte de Jamón en el Apartahotel Fariones de Puerto del Carmen, el 30 de junio de 2006. Si sois de la zona os recomiendo que os informéis de cuándo es el próximo, porque estuvo muy bien y además era gratis. El experto cortador de jamón era Severiano Sánchez, con casi 30 años de experiencia en la empresa Sánchez Romero Carvajal (5J - Cinco Jotas). Otras participaciones destacadas de este maestro fueron en el enlace real de Su Majestad el Príncipe de Asturias y Doña Leticia Ortiz. También ha impartido un curso de formación para cocineros en el Palacio de la Zarzuela; y ha asistido a ferias internacionales de alimentación en Alemania, Francia, México, Londres, Moscú, Holanda, Asturias y Tokio, entre otros.

EL JAMÓN "5 JOTAS" SE EXPRESA EN MADRID FUSIÓN

Sánchez Romero Carvajal, líder en productos derivados del cerdo Ibérico puro, estuvo presente en la VI Cumbre Internacional de Gastronomía

‘Madrid Fusión’ con su exclusivo Cinco JotasMadrid Fusión se ha convertido en la cumbre de mayor prestigio mundial de la gastronomía selecta, donde se dieron cita los chefs más prestigiosos del panorama internacional.

Dentro del ciclo de conferencias que se realizan en este encuentro y bajo el nombre de ‘Escuelas de corte del jamón ibérico’, Cinco Jotas contará con detalle los secretos de la elaboración de esta joya de la gastronomía española, y mostrará distintos estilos de corte de su producto estrella, el Jamón 5J.

De la mano de Iván Llanza, RR.PP. de Sánchez Romero Carvajal, descubriremos las bondades de la raza ibérica pura, aval de garantía de la extraordinaria calidad de Cinco Jotas y del largo y costoso proceso de elaboración.

Posteriormente se produjo una demostración de distintos tipos de corte, con la colaboración de Severiano Sánchez, maestro cortador de la casa, que realizó el corte por excelencia, Ángel Cuenllas, el rey del corte atípico, y Enrique Caballero, también conocido como la Thermomix humana.